ma 6 februari 2017 - vandaag is het 25-04-2024

Patacones, heerlijk als bijgerecht of als snack. En erg gezond ook. Rijk aan ijzer, vezels, mineralen en resistent zetmeel. Dat is een zetmeel dat de darmflora bevorderd. Heel bekend en onmisbaar in de Latijns-Amerikaanse keuken. Patacon is een gerecht dat wordt gemaakt van groene bakbanaan. Een typisch Latijns-Amerikaans gerecht. Maar heel bijzonder dat "Pattacon" in de 15de en 16de eeuw ook de benaming was voor een munt die in Zuid-Nederland gebruikt werd.

Patacones; dubbel gebakken groene banaan

Koop voor het bereiden van Patacones groene bakbananen. Hoe groener hoe beter. De gele, bruine tot bijna zwarte bakbanen zijn beter geschikt om zoete gebakken banaan te maken. Tijdens het bakken van Patacones zul je wellicht een geur ruiken die je doet denken aan gebakken Vlaamse friet. Patacones besprenkeld met een beetje zout zorgen voor een hartige bite die wel wat weg heeft van Vlaamse friet.

 

Bereidingswijze:

-Schillen van de groene banaan is lastig. Snij daarom de schil overlangs in (niet te diep) en haal voorzichtig de schil van de banaan. Snij de banaan daarna in de lengte in stukken van ongeveer 4 cm dik.

-Bak de bananen voor in een laag zonnebloemolie van ongeveer 3 cm hoog. Doe dat voor beide kanten ongeveer 2 minuten. Leeg ze hierna op een keukenrol om uit te lekken.

-De voorgebakken bananen zijn vanbinnen enigszins zacht geworden. Leg ze stuk voor stuk op een plank en prak ze met een stevig glas om kommetje tot ze een dikte hebben van ongeveer 1 centimeter. Door voorzichtig te prakken ontstaan er mooie stervormige Patacones waarvan geen stukjes afbreken.

-Bak de Patacones opnieuw 1 tot 2 minuten en laat ze weer uitlekken op keukenpapier.

-Bestrooi ze naar smaak met wat zout.

De hartige Patacones kunnen zo uit het vuistje worden gegeten als snack of bijgerecht of worden belegd met bijvoorbeeld Guacamole saus of gestoofde Tonijn. Vers gebakken en nog krokant warm, komt de smaak van Patacones het beste tot zijn recht.

 

Guacamole saus

Guacamole is een heerlijke basissaus uit het Zuiden van Mexico met Avocado’s als hoofdingrediënt. Deze saus kan gegeten worden bij Taco’s, Nacho’s of als dipsaus

Bereidingswijze:

-Snij 2 Avocado’s overlangs doormidden en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees uit de schil.

-Pureer de ene Avocado met een vork niet al te fijn. Doe de andere Avocado in een kom zodat die gepureerd kan worden.

-Snipper een uitje, wat teentjes knoflook en een tomaat en voeg deze toe in de kom samen met wat zout, peper, gemalen komijn, een theelepel olijfolie en wat limoensap of citroensap en pureer het tot een fijne massa

-Voeg hieraan toe de grof geprakte Avocado.

De Guacamole saus is klaar om geserveerd te worden.

 

Gestoofde tonijn

Bereidingswijze:

-Stoof 320 gram tonijnmoten in een braadpan op een lage temperatuur.

-Voeg bouillonpoeder (1 blokje), wat ketchup en peper toe naar smaak.

-Bak een gesnipperd uitje en een fijngesneden rode/gele of oranje paprika mee

-Voeg wat fijngesneden zilveruitjes en of kappertjes toe

-Stoof dit alles op lage temperatuur gedurende 5 minuten.

---

Copyright - Disclaimer - Privacy

Geplaatst door : Zahaira

 Meer Caribische recepten