Curry van garnalen en sperziebonen

zo 1 mei 2016 - vandaag is het 26-04-2024

Garnalen en bonen doen het samen altijd goed, maar in deze curry komen de smaken wel héél goed tot hun recht. Je kunt deze curry ook maken met snijbonen of kouseband i.p.v. sperziebonen. Het resultaat zal ook dan heerlijk zijn! Dit recept is voor 4 personen.

INGREDIËNTEN:

500 gr garnalen
een takje koriander
1 eetlepel (zonnebloem)olie
200 ml water
1 rode paprika, in blokjes
1/2 madame Jeanette peper
3 teentjes knoflook
1 ui, gesnipperd
1 eetlepel kerriepoeder
600 gr sperziebonen
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper

BEREIDING:

Was de bonen en snijd de uiteindes eraf. Breek de bonen doormidden.

Snijd de paprika in blokjes en snipper de ui. Pers de knoflookteentjes uit.

Snijd de madame Jeanette peper en de koriander zeer fijn.

Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal. Meng ze met de olie, de koriander en de madame Jeanette peper en laat ze 15 minuten marineren.

Verhit een pan op middelhoog vuur. Bak hierin de garnalen (met de marinade) in 3 minuten gaar.

Zet de garnalen apart en laat eventueel water uit de pan verdampen.

Fruit de ui nu in de overgebleven marinade. Voeg na 3 minuten ook de knoflook toe.

Voeg daarna de kerriepoeder, het zout en de peper toe. Laat het geheel nog 2 minuten zachtjes bakken.

Voeg nu de sperziebonen samen met de paprika en het water toe.

Zet de deksel op de pan en laat het geheel zo'n 10-15 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg nu de garnalen weer toe.

Haal de pan van het vuur en roer het geheel goed door.

Serveer de curry met rijst of funchi.

Eet smakelijk!

tip 1: in plaats van sperziebonen kunnen ook snijbonen of kouseband worden gebruikt.

tip 2: voor een extra romige curry kun je het water vervangen door kokosmelk

Kijk voor meer van deze Antilliaanse recepten op http://www.antilliaans-eten.nl/

Meer Caribische recepten

Droefheid over het overlijden van Richard van den Wittenboer (54)

Met diepe droefheid delen wij het zeer onverwachte overlijden van Richard van den Wittenboer mee.

Latin Magazine Editie September 2022

September 2022: En daar zijn we zijn er weer!We hadden een fantastisch mooie zomer, vol met allerlei festivals, concerten en nog veel meer..maar bovenal hadden we heel veel zon, zon, zon of is het son, son, son ?

Advertorial

Fotografiereis naar Havana en Vinales, Cuba

Koek en Zopie (de rum variant)

Als het kouder wordt, hoopt iedereen natuurlijk dat de schaatsen uit het vet kunnen. Lekker rondjes rijden op de ..

De augustus 2021 editie van het Latin-Magazine

Hola a todos!We hopen dat jullie allemaal hebben genoten van jullie vakantie of wellicht nog aan het genieten zijn! Deze maand zit het Latin-Magazine weer vol met nieuws uit de Latinwereld.

Time flies when you're having RUM!

De Ron miel de Canarias. Een schat met een geografische denominatie Ron miel is vandaag de dag nog steeds een onher..

Advertorial

Playa cafe Waalzicht

Online tasting: Welkom in de Nederlandse zomer van 2021!

De zomer met heerlijk zomers weer en waar iets mag mag eigenlijk nog niets kan. Wat kunnen we hieraan doen? ONLINE TASTINGS!

Bruine Nasi

Deze Surinaamse nasi is dus mijn interpretatie!!!

Surinaamse bami met kip en gambas voor 4 personen

Surinaamse bami is een van de makkelijkste Surinaamse gerechten die er is om te maken.

Advertorial

Pimento Ginger Beer

Laten we het deze keer eens hebben over Ginger Beer en Ginger Ale en dan vooral over Pimento Drink.

LatinWorld Recept: Burrito

LatinWorld recept: Burrito, een heerlijk Mexicaans pakketje, envelopje van deeg, gevuld met kip en bonen.