do 6 oktober 2016

Tortilla's worden gegeten als hoofdgerecht of als lunch en vaak ook als bijgerecht als tapa. Wil je dit gerecht met verse asperges bereiden dan is het goed om te weten dat het volgende asperge seizoen start op 13 april 2017.

Ingrediënten

• 3 vastkokende aardappelen
• 1 tomaat
• 1 selderij
• 1 ui
• 3 el olijfolie
• 500 g groene asperges (bos a 500 g)
• 2 el water
• 6 eieren

 

Bereiden

1. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Snij je groentes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappel en de groentes op middelhoog vuur 8 min. Voeg peper en zout toe, schep regelmatig om.
2. Snijd de houtachtige onderkant van de asperges en halveer ze. Snijd de onderste helften in stukjes van 1 cm. Voeg de stukjes toe aan het aardappelmengsel en bak 3 min. mee.
3. Klop de eieren los met het water en peper en eventueel zout. Duw het aardappelmengsel een beetje aan en schenk het eimengsel erover. Leg de rest van de asperges er in een cirkel op. Zet de pan op het kleinste pitje, dek af met een deksel of aluminiumfolie en laat de ei in 20 min. stollen.
4. Keer de tortilla met behulp van een bord en bak op laag vuur nog 4 min. Serveer met de aspergecirkel aan de bovenkant. De tortilla is zowel warm, lauw als koud lekker.

Bereidingstip:

U kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden. Verwarm eventueel voor serveren 3 min. in de magnetron op 500 watt.

---

Geplaatst door : Zahaira

 Meer Caribische recepten