Salmou den zuur / Zalm in zuur / Ceviche

Delen via Whatsapp Delen via Facebook Messenger Delen via Facebook  

zo 23 december 2018 - vandaag is het 28-03-2024

Peru wordt gezien als de bakermat van ceviche. De vis wordt gegaard met citroen/limoen zuur of azijn. Het zuur in het sap werkt in op de eiwitten in de vis en maakt ze ondoorzichtig en stevig. De vis ziet er na de marinade gaar uit, maar de structuur is veel delicater dan die van gekookte of gebakken vis.

Recept voor 10 personen

Ingrediënten:

1,5 kg gedroogde gezouten zalm/ gewone zalm

3 middelgrote uien;

1 kopje witte wijnazijn;

3 eetlepels olie;

1 grote Spaanse peper of naar smaak Spaans peper; 2 (of meer, naar smaak) teentjes knoflook;

1 eetlepel groene kappertjes

1 eetlepel peperballen

 

Voorbereiding

Laat de gedroogde zalm een hele dag in koud water weken en het water tussendoor verversen, totdat het zout verminderd is.

 

Bereidingswijze

Dep de zalm droog, verwijder alle graten en snijdt het in stukjes.

Snijdt de uien in ringen, leg deze in warm water een half uur.

Meng de witte wijnazijn met de olie, de fijn gesneden Spaanse peper, de fijngesneden knoflook en de groene kappertjes goed onder elkaar.

Giet dit mengsel op de zalm.

Doe de uienringen ook erbij en laat de zalm in de koelkast 24 uur in de saus trekken.

Na 24 uur kan de zalm geserveerd worden.

Lekker op een stokboordje op een toastje.

Als je geen gedroogde gezouten zalm kunt krijgen, kun je ook zalmfilet nemen en deze zouten. Je kunt de zalm dan meteen in de saus zetten en 24 uur laten intrekken.


Copyright - Disclaimer - Privacy

Geplaatst door : Zahaira

 Meer Caribische recepten

Droefheid over het overlijden van Richard van den Wittenboer (54)

Met diepe droefheid delen wij het zeer onverwachte overlijden van Richard van den Wittenboer mee.

Latin Magazine Editie September 2022

September 2022: En daar zijn we zijn er weer!We hadden een fantastisch mooie zomer, vol met allerlei festivals, concerten en nog veel meer..maar bovenal hadden we heel veel zon, zon, zon of is het son, son, son ?

Advertorial

Follow us on Instagram: https://www.instagram.com/latinworld.nl/

Koek en Zopie (de rum variant)

Als het kouder wordt, hoopt iedereen natuurlijk dat de schaatsen uit het vet kunnen. Lekker rondjes rijden op de ..

De augustus 2021 editie van het Latin-Magazine

Hola a todos!We hopen dat jullie allemaal hebben genoten van jullie vakantie of wellicht nog aan het genieten zijn! Deze maand zit het Latin-Magazine weer vol met nieuws uit de Latinwereld.

Time flies when you're having RUM!

De Ron miel de Canarias. Een schat met een geografische denominatie Ron miel is vandaag de dag nog steeds een onher..

Advertorial

Fotografiereis naar Havana en Vinales, Cuba

Online tasting: Welkom in de Nederlandse zomer van 2021!

De zomer met heerlijk zomers weer en waar iets mag mag eigenlijk nog niets kan. Wat kunnen we hieraan doen? ONLINE TASTINGS!

Bruine Nasi

Deze Surinaamse nasi is dus mijn interpretatie!!!

Surinaamse bami met kip en gambas voor 4 personen

Surinaamse bami is een van de makkelijkste Surinaamse gerechten die er is om te maken.

Advertorial

Get ready to set the dance floor on fire at SALSA MADHOUSE XXL

Pimento Ginger Beer

Laten we het deze keer eens hebben over Ginger Beer en Ginger Ale en dan vooral over Pimento Drink.

LatinWorld Recept: Burrito

LatinWorld recept: Burrito, een heerlijk Mexicaans pakketje, envelopje van deeg, gevuld met kip en bonen.