Salmou den zuur / Zalm in zuur / Ceviche

Delen via Whatsapp Delen via Facebook Messenger Delen via Facebook

zo 23 december 2018

Peru wordt gezien als de bakermat van ceviche. De vis wordt gegaard met citroen/limoen zuur of azijn. Het zuur in het sap werkt in op de eiwitten in de vis en maakt ze ondoorzichtig en stevig. De vis ziet er na de marinade gaar uit, maar de structuur is veel delicater dan die van gekookte of gebakken vis.

Recept voor 10 personen

Ingrediënten:

1,5 kg gedroogde gezouten zalm/ gewone zalm

3 middelgrote uien;

1 kopje witte wijnazijn;

3 eetlepels olie;

1 grote Spaanse peper of naar smaak Spaans peper; 2 (of meer, naar smaak) teentjes knoflook;

1 eetlepel groene kappertjes

1 eetlepel peperballen

 

Voorbereiding

Laat de gedroogde zalm een hele dag in koud water weken en het water tussendoor verversen, totdat het zout verminderd is.

 

Bereidingswijze

Dep de zalm droog, verwijder alle graten en snijdt het in stukjes.

Snijdt de uien in ringen, leg deze in warm water een half uur.

Meng de witte wijnazijn met de olie, de fijn gesneden Spaanse peper, de fijngesneden knoflook en de groene kappertjes goed onder elkaar.

Giet dit mengsel op de zalm.

Doe de uienringen ook erbij en laat de zalm in de koelkast 24 uur in de saus trekken.

Na 24 uur kan de zalm geserveerd worden.

Lekker op een stokboordje op een toastje.

Als je geen gedroogde gezouten zalm kunt krijgen, kun je ook zalmfilet nemen en deze zouten. Je kunt de zalm dan meteen in de saus zetten en 24 uur laten intrekken.


Geplaatst door : Zahaira

 Meer Caribische recepten

The Zombie Cocktail

Volgens de legende heeft Donn Beach de Zombie bedacht om een ​​klant met een...

De geschiedenis van de frisse zomerse rum cocktail Daiquiri

De Daiquiri is nauw verwant aan de Canchanchara, een 19e-eeuwse Cubaanse..

Advertorial

Latin Dance Night 2019 16-11-2019

Uit Bermuda: The real Dark ‘n Stormy cocktail

Van de Dark ‘n Stormy cocktail zijn vele varianten, google er maar eens op los. Hoe..

Piña Colada

Wie kent hem niet, één van 's werelds meest favoriete cocktails, de Piña Colada, werd waarschijnlijk bedacht in Puerto Rico, maar..

Een aantal heerlijke rum Kerst cocktails

Erik van RumWorld heeft een viertal heerlijke rum cocktails geselecteerd om jezelf en of je gasten te verrassen tijdens de feestdagen.

Advertorial

Salsa Domingo Amersfoort Special met Rompe Cabeza 27-10-2019

Heerlijk kerst gerecht : Ayaca’s

In Latijns-Amerika worden traditiegetrouw rond de Kerstdagen Ayaka’s gegeten. Dit heerlijke recept kan op verschillend...

Bolo di glas

Als je me vraagt waaraan ik denk als ik terugdenk aan kerst in mijn jeugd op Curaçao dan zeg ik ‘bolo di glas’. Super lekker en..

Latin inspired’ restaurant Tabú opent haar deuren in Leiden

Dompel je in Latijns-Amerikaanse sferen met authentieke gerechten en overheerlijke..

Worthy Park Estate : Truly Jamaican

De naam Worthy Park Estate zal vele rum liefhebbers bekend in de oren klinken. Velen zullen de naam kennen van de onafhankelij..

‘Whisky & Rum aan Zee’ festival 2018

De ware liefhebbers kijken er al maanden naar uit: de 12de editie van ‘Whisky & Rum aan Zee’. Tijdens dit inmiddels gevestigde..