zo 15 maart 2020 - vandaag is het 20-04-2024

De oorsprong van deze drank is onduidelijk, en er zijn ook tal van variaties met betrekking tot de verhoudingen. We weten echter dat de Corn 'n' Oil uit Barbados komt. Het maakt deel uit van de Barbados cultuur en maakt gebruik van een typisch Barbados ingrediënt “Falernum”. Uiteraard gebruik je dan ook een Barbados Rum, probeer het eens met een andere rum en je zal proeven dat het met de Barbados rum veel beter van smaak is.

Murray Stenson, barman van het Zig Zig Café in Seattle, heeft het drankje aangepast en een nieuwe richting gegeven door de Cruzan Black Strap van de Virgin Islands te gebruiken in plaats van een Barbados rum. Deze rum is gemaakt van blackstrap melasse, dat is een melasse met een laag suikergehalte, dat wordt gekenmerkt door zijn rijke melasse aroma's, die de cocktail qua smaak best wel veranderd. Deze versie wordt nu beschouwd als de moderne standaardversie van Corn ’n’ Oil, ook al wijkt deze af van het traditionele Barbados recept.

Waar de naam vandaan komt en wie de drank heeft uitgevonden, is niet bekend.
Letterlijk vertaald betekent het "maïs en olie". We weten wel dat de Corn 'n' Oil een oude drank is. Het bestaat al minstens 100 jaar.
In 1911 publiceerde mevrouw H. Graham Yearwood haar boek "West Indian and Other Recipes". Daarin geeft ze een recept voor Falernum en de opmerking dat rum samen met Falernum een ​​Corn 'n' Oil zou zijn, die ook Corning Oil wordt genoemd: 'Rum en falernum vormen dus de cocktail die bekend staat als Corn' n Oil of 'Corning Oil ''.

Het drankje schijnt ook populair te zijn geweest bij de lokale bevolking van Barbados.
David Seale, de kleinzoon van de oprichter van R.L. Seale & Co. Ltd. in Barbados, de producent van onder andere de Velvet Falernum, herinnert zich dat de telers in zijn jeugd over hun favoriete drankje, de Corn 'n' Oil, zeiden dat het was “alsof je naar de hemel ging zonder te sterven”       Ze zouden het in gelijke delen van rum en falernum hebben gemaakt.   

Dit is een belangrijke indicatie, omdat we dan weten dat de plantagehouders de cocktails hebben gemaakt met een lager alcoholgehalte dan menig recept zou suggereren. Er zijn recepten die twee delen rum gebruiken op één deel van Falernum. 

Traditioneel werd de drank bereid met veel Falernum, het recept op de fles Velvet Falernum suggereert zelfs 3 delen Falernum en één deel rum.

Het recept wat wij gebruiken wijkt ook weer af van het origineel maar zo vinden wij de Corn Å„ Oil het lekkerst.

Benodigdheden:

1. Veel ijs
2. 60 ml Falernum
3. 25 ml Doorly’s XO Rum
4. 5 ml limoensap
5. Dash Angostura bitter

 

Bereiding:

1. Schenk de Falernum, de rum en de limoensap in een longdrink glas.
2. Vul het glas met ijs
3. Roeren
4. Dash Angostura toevoegen
5. Garneer met een limoen partje of slice

 

---

Copyright - Disclaimer - Privacy

Betrokken organisaties

RumWorld

 Meer Caribische recepten