za 19 december 2020

Patacones/ Tostones, ook lekker tijdens kerst!

Ingrediënten

( 1 bakbanaan geeft ca 5 patacones)

1 groene of half groene bakbanaan per persoon

zout

olie om in te bakken/frituren

 

Bereidingswijze

Haal de schil van de groene bananen. Dit gaat soms wat lastig, u kunt ze kort in kokend water leggen voor ongeveer een kwartiertje. Of snij de schil overlangs in, maar snij niet in het vruchtvlees van de banaan.

Snij iedere banaan in dikke stukken, ongeveer 5 stukken per banaan. Ik snij meestal stukken van ongeveer 5 centimeter dikte.

Verhit in een steelpan of frituurpan de olie. Er moet genoeg olie in de pan zitten om de stukken banaan volledig te bedekken. Bak je in de frituurpan, hou dan 180C aan.

Bak de stukken banaan totdat ze rondom mooi geel worden, laat ze niet bruin bakken, want dan bak je te heet of te lang. Als ze mooi geel zijn en je er met een vork in kunt prikken dan zijn ze klaar en haal je ze uit de olie. Meestal is 2-3 minuten bakken voldoende. Laat ze uitlekken en afkoelen op keukenpapier.

Druk de stukken bananen plat met bv de onderkant van een glas, of zoals ik het meestal doe is met een houtensnijplank plat drukken. Om het plakken aan de plank te voorkomen gebruik ik plasticfolie. Die leg ik op de banaan en druk het plat.  Maak er mooie ronde schijven van. Doe het met beleid, druk je te hard dan worden ze te dun en kunnen ze bovendien breken.

Bak de patacones nu nog een keer in de olie (wederom 180C) totdat ze licht beginnen te kleuren. Bak ze ongeveer 2 min. Laat weer uitlekken op keukenpapier en bestrooi daarna met zout.

Serveer ze zo of met geraspte kaas.

Of zoals wij het dit keer gedaan hebben, met gestoofde kip!

Eet smakelijk.

 

---

Meer recepten in het archief.

 Meer Caribische recepten