Pan de platano
ma 15 februari 2021
Heb je een paar overrijpe bananen liggen en weet je niet wat je mee kunt doen? Sosieso niet weggooien. Je kunt een gezond bananenbrood mee bakken.
Wat is pan de platano eigenlijk? Pan de platano is een soort cake gemaakt van bananen. Van binnen iets vochtiger en vrij zoet. Puddingachtig. Rijk aan proteïne, kalium, vitamine c en B6. Met dit recept maak je een overheerlijk bananenbrood.
Bananenbrood ook wel pan de platano/ banana, of panque de platano genoemd, komt oorspronkelijk uit Zuid- west Azie. Waar de bananen vandaan komen. In de jaren zeventig aan het einde van de Vietnamese oorlog, arriveert het bananenbrood in de Verenigde Staten uit de hand van een Amerikaanse soldaat. Tegenwoordig wordt het bijna overal gemaakt en gegeten. Veel landen beweren dat het hun typisch gerecht is. In Latijns America, wordt het ook veel gegeten, en daar beweren zij ook dat het hun typisch gerecht is. Typisch of niet, gewoon weg lekker.
Bananenbrood
150 g bloem
2 tl bakpoeder
1 tl kaneelpoeder
1 snufje zeezout
50 g suiker
2 eieren
100 g lichte olijfolie
3 rijpe bananen
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Kneus met je handen de bananen in de schil. Haal ze uit de schil en doe ze in een kom. Prak de bananen verder met een vork tot een egale massa.
Voeg verder de rest van de ingrediënten samen en meng alles voor 2 minuten met de mixer.
Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet hier het beslag in. Gaar het bananenbrood in de oven voor ongeveer 60 minuten. Check af en toe met een satéprikker of het bananenbrood gaar is. Laat het circa 10 minuten afkoelen.
Variatie tip: Bananen brood met kokosrasp, of chocolade vlokken ook echt lekker!!!
Geplaatst door : Zahaira
Meer Caribische recepten
Kookboek Paramaribo van Judith Cyrus
Paramaribo - een culinaire smeltkroes met verrassende recepten en heerlijke foto’s.
Mojito: geschiedenis én eenvoudig recept
Over de geschiedenis van Mojito bestaan verschillende verhalen.
Arroz con leche
Arroz con leche y coco. Rijst gekookt in melk met cocos raspt. Peruaans voor of na gerecht altijd lekker!
Kesio
Quesillo/ Kesio is het Spaanse verkleinwoord voor kaasje. Kesio is een type kaas uit Zuid-Amerika die wordt bereid met schapen- en...
Kerstcocktail
Dit jaar een cocktail op basis van een scroppino. Deze kerstcocktail is zacht en zoet van smaak met een klein bubbeltje.
Antilliaanse sult
Antilliaanse sult. Een traditioneel kerstrecept van Curaçao! Een van de lekkernijen op de Oud en Nieuw tafel bij de meeste Antillianen.
Gestoofde kip
December is weer aangebroken. Hoe zit het met de feestdagen dit jaar? Hoe het coronavirus zich ook ontwikkelt,....
Patacones/ Tostones
Bakbanaan. Groen, geel, bruin of zwart, uitermate populair, in Latijns-Amerikaanse keuken waar ze als geen ander weten hoe ze...