za 16 januari 2021

Quesillo/ Kesio is het Spaanse verkleinwoord voor kaasje. Kesio is een type kaas uit Zuid-Amerika die wordt bereid met schapen- en/of koeienmelk.

In de Antillen en andere delen van het Caraïbisch gebied is quesillo een nagerecht! Een toetje, die gemaakt wordt van gecondenseerde melk, eieren en suiker (karamel). En dus zonder kaas. Het heeft wat van de crema Catalana.

RECEPT QUESILLO / Kesio

Ingrediënten

2 el suiker

6 eieren (M)

2 blik gecondenseerde melk met suiker (397 gr)

1 blik water (300 gr)

50 ml donkere rum

1-2 tl vanille

Citroen schil! Geraspte

 

Verwarm de oven voor op 180 C.

Plaats de suiker in je bakblik of ovenschaal en brandeer de suiker boven, totdat hij mooi bruin kleurt.

Blender de eieren even zodat ze goed gemengd zijn.

Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en blender dit tot een glad beslag. Tip!! Ik doe altijd wat geraspte citroen of mandarijn schillen bij. Voor de wat frissere smaak.

Giet het beslag in de vorm en plaats die in een grotere bakvorm met koud water. Het water moet in elk geval tot halverwege de ovenschaal komen.

Plaats onder in de oven en bak ongeveer 30-45 minuten op 180 C

Laat het volledig afkoelen.  Daarna in de koelkast plaatsen om verder af te koelen.

Zin in een stukje?

Haal een mes langs de rand om het los te maken.

Plaats een bord over de vorm en draai de kesio om.

Heerlijk!!!

 

 

---

 Meer Caribische recepten