Antilliaanse sult
za 19 december 2020
Antilliaanse sult. Een traditioneel kerstrecept van Curaçao! Een van de lekkernijen op de Oud en Nieuw tafel bij de meeste Antillianen.
Ingrediënten
- 1 kilo gezouten varkensoortjes
- 3 laurierblaadjes
- 8 kruidnagels
- 2 rode uien
- 1 a 2 knoflooktenen
- 1 rode madame Jeanette peper
- 1 dl azijn
- warm water
Bereidingswijze
- Leg de gezouten varkensoren in een kom gedurende de nacht in water. Zorg ervoor dat alle oren volledig ondergedompeld zijn.
- Spoel de volgende ochtend het hele oor grondig af en verwijder zoveel mogelijk zout.
- Kook de oren ongeveer 1 uur of tot de oren gaar zijn.
- Spoel de oren nogmaals grondig af met koud water.
- Snijd de oren met een breedte van 1 tot 1.5 cm.
- Snijd de uien in plakjes om uienringen te vormen.
- Hak de knoflook fijn
- Hak de hete peper fijn
- Zet een pan met water aan de kook. Voldoende water om alle ingrediënten onder water te laten staan.
- Als het water kookt, doe je alle ingrediënten een paar minuten in het water
- Haal de inhoud van het vuur en giet de azijn in de pan en laat ze afkoelen. Zorg ervoor dat er voldoende azijn is om alle inhoud onder de azijn te houden.
- Nadat alles is afgekoeld, een nacht in de koelkast bewaren.
Eet smakelijk!!!
Recept van STEPHY'S KITCHEN A TASTE OF HOME (Curaçao)
Meer Caribische recepten
Mojito: geschiedenis én eenvoudig recept
Over de geschiedenis van Mojito bestaan verschillende verhalen.
Arroz con leche
Arroz con leche y coco. Rijst gekookt in melk met cocos raspt. Peruaans voor of na gerecht altijd lekker!
Kesio
Quesillo/ Kesio is het Spaanse verkleinwoord voor kaasje. Kesio is een type kaas uit Zuid-Amerika die wordt bereid met schapen- en...
Kerstcocktail
Dit jaar een cocktail op basis van een scroppino. Deze kerstcocktail is zacht en zoet van smaak met een klein bubbeltje.
Gestoofde kip
December is weer aangebroken. Hoe zit het met de feestdagen dit jaar? Hoe het coronavirus zich ook ontwikkelt,....
Patacones/ Tostones
Bakbanaan. Groen, geel, bruin of zwart, uitermate populair, in Latijns-Amerikaanse keuken waar ze als geen ander weten hoe ze...
Wat is de lekkerste of beste rum?
Of iets een goede of lekkere rum is, is volledig subjectief, er is geen rangorde van goed tot slecht. Wat een goede of lekkere rum vormt, is...
Kano's van rijpe bakbananen
Rijpe bakbananenkano's is een van mijn favoriete Creoolse gerechten. Ik vind ze lekker met gesmolten kaas uit de oven.