Pan dushi di kokolishi!!

Delen via Whatsapp Delen via Facebook Messenger Delen via Facebook

zo 5 maart 2017

Wil je iets lekkers voor bij je ontbijt of lunch? Probeer dan eens dit lekkere zoete kaneelbroodje, ook wel cinnamon broodjes of pandushi di kokolishi genoemd. Een lekker zacht broodje met kaneelsmaak en rozijnen of kokos. Een lekker broodje voor tijdens Pasen, Kerst of gewoon omdat het kan.

Pan dushi di kokolishi!!

  • 500 gram ‏Bloem
  • 150 gram‏ Witte basterdsuiker
  • 1 zakje‏ Gist
  • 1 snufje‏ Zout
  • 125 ml‏ Water
  • 150 ml‏ Halfvolle melk
  • 50 gram (gesmolten)‏ Roomboter
  • 1 theelepel‏ Kaneel

Voor je vulling heb je nodig:

  • 50 gram‏ Roomboter
  • 100 gram‏ Lichtbruine basterdsuiker
  • 1 zakje‏ Vanillesuiker
  • 100 gram‏ Rozijnen
  • 1 theelepel‏ Kaneel
  • 1‏ Ei
  • 1 theelepel‏ Maizena

Benodigdheden:

  • Mixer
  • Deegroller
  • Bakblik, plaat of schaal
  • Bakpapier

Bereiding:

  1. Maak eerst het gistpapje: doe de melk, water en 2 eetlepels suiker aan in een kommetje en breng dit dmv de magnetron (of een pannetje) tot handwarme temperatuur
  2. Meng het gist hier doorheen en laat dit ongeveer 10 minuutjes staan tot er een soort van schuimlaagje ontstaat. Doe de bloem in een grote kom (eventueel de mixer kom als je het met een deeghaak gaat mengen, kan ook met de hand natuurlijk). Meng hier de kaneel, suiker en zout doorheen. Voeg de gesmolten boter hier aan toe, laat de mixer het goed kneden en voeg beetje bij beetje het melk/gist mengsel hier aan toe, tot het een mooi deeg is geworden. Dit kan nog er plakkerig zijn.
  3. Laat het deeg 1 uur afgedekt (met een theedoek of plastic folie) rijzen.
  4. Bestrooi je werkblad met bloem en rol het deeg uit, zodat het ongeveer overal 1/2 cm dik is (een lap van ongeveer 50×30 cm)
  5. Meng vervolgens de lichtbruine basterdsuiker met de vanillesuiker, kaneel en de maïzena. Maïzena zorgt ervoor dat je suikermengsel niet uit je broodje sijpelt gedurende het bakken.
  6. Smelt de boter.
  7. Bestrijk het deeg met de gesmolten boter en strooi hierover het suikermengsel, zodat dit ongeveer overal even dik op zit.
  8. Verspreid vervolgens de rozijnen over het deeg.
  9. Rol het deeg zo strak mogelijk op (doordat er overal bloem onder zit, zou deze niet aan je werkblad moeten blijven vastplakken).

Maak inkepingen op de rol, zodat je ongeveer gelijke stukken krijgt van ongeveer 3 cm breed.

  1. Leg in je bakvorm een stukje bakpapier.
  • Snij de rol volgens de inkepingen en leg deze in de bakschaal met een paar cm ruimte ertussen.
  • Dek de pandushi af met een theedoek of stukje plastic folie en laat het geheel nog 1 uur rijzen/rusten, alvorens je deze gaat bakken.
  • Verwarm je oven op 180 graden.
  • Kluts een eitje en besmeer de bovenkant van de pandushi met een laagje ei.
  • Zet de pandushi in de oven en bak deze af in ongeveer 20-22 minuten. De tijd en temperatuur luisteren erg nauw ( niet langer maar ook niet korter.

Deze broodjes zijn warm of koud lekker te eten.

Eet smakelijk!


 Meer Caribische recepten

Rum Stijlen

Welke Stijlen Rum Zijn Er?

Almacén – The LATIN AMERICAN FOOD STORE in hartje Antwerpen

Onlangs opende Almacén haar deuren in Antwerpen. Nieuwsgierig naar wat Almac..

Advertorial

Follow us on Instagram: https://www.instagram.com/latinworld.nl/

Recept rijk gevulde Kabritu stoba van Edsel Juliet..

Iedereen vraagt hem het geheim van zijn kabritu stoba. Hij zegt zelf ”If I tell you I hav..

Club Rum 2018, zaterdag 2 juni 2018

Club Rum Amsterdam is het grootste Rumfest van Nederland met meer dan 80 merken Rum, Clairin, Arrack en Aguardiente die allemaal..

Union 55 is een andere rum dan andere rum, waarom?

Het begint allemaal bij Ruben Maduro, die is opgegroeid in Aruba waar hij uiteraard in..

Advertorial

Fotografiereis naar Havana, Cuba 24-09-2018

Rum and chocolate the perfect pair

Als je de tijd en moeite neemt van een pairing met Rum en chocolade, moet je ervoor zorgen dat je jezelf goed trakteert op..

Johnnycake van speltmeel

Vers gebakken broodjes, altijd lekker, als ontbijt of ook als een tussendoortje.

Zo maak je de heerlijkste Empanadas

Empanadas zijn afkomstig uit de Latijns-Amerikaanse keuken. Om het op een eenvoudige manier uit te leggen kan er..

Advertorial

Like us on Facebook

Rom Rincon Spiced

Rom Rincon ​is een spiced Rum ​waar je de kruiden die gebruikt zijn direct proeft, namelijk wilde basilicum. Deze heerlijke..

Churros

De meeste mensen zijn wel bekend met Churros, de Spaanse donut. Deze snack is niet alleen populair in Spanje. Ook in de...