Hoe proef je Rum?

Delen via Whatsapp Delen via Facebook Messenger Delen via Facebook

zo 20 januari 2019

Hoe proef je Rum? Dat is niet zo’n eenvoudige vraag als je denkt. Er zijn veel manieren om dingen te proeven en net als bij rum doen velen dat op hun eigen manier en sommigen zeggen dat hun manier de enige juiste is (ja ja snobs). Hoe ik proef is natuurlijk ook niet de “enige, echte” manier maar wel de manier die ik prefereer.

Naar mijn idee begin je gewoon aan de basis en bekijk je zelf wat je gemakkelijkst, leuk of lekkerst vind en vergeet niet dat smaken verschillen en dat iedereen heel wat ander kan proeven dan wat jij proeft.

Hoe proef ik?

Eerst even de kleine theorie. Ik beoordeel ik de rum op zijn evenwicht op basis van bitterheid, kruidigheid, zoetheid, zuurgraad .... de sleutel tot proeven is eerst de nuance toelaten om zichzelf te presenteren ... dan actief en methodisch naar gemeenschappelijke smaken te zoeken en te identificeren.

Bijvoorbeeld: "Ik proef een algemene zoetheid die hint op fruit. Ik probeer het nauwkeuriger op te splitsen: is het een citrus smaak? Steenvrucht? Meloen? Bessen? Als ik eenmaal het gevoel heb dat ik in staat ben om de familie van vruchten met vertrouwen te kunnen identificeren, zal ik proberen, indien mogelijk, om het verder te identificeren aan een specifieke vrucht. Proef ik bijvoorbeeld citrus, is deze dan licht zurig, zoet of juist fris? Is deze licht zurig dan ga ik verder, is het citroen, limoen, pomelo, kumquat, etc.

De Praktijk:

Uiterlijk

Het eerste waar je op moet letten bij het proeven van een nieuwe rum is hoe ziet die eruit? Houdt hiervoor het glas iets scheef in het (zon)licht en let op de kleur, is het helder of troebel, licht, goud, koper, brons, stro of donker, etc.  dit kan je helpen om je brein klaar te stomen voor wat er komen gaat!

Houdt het glas weer rechtop en zie hoe de rum weer naar beneden zakt in het glas en let op de “tranen” of “benen” die het achterlaat, dit geeft de viscositeit van de rum aan. Hoe dikker de benen, hoe meer viscositeit. Full bodied rum heeft dunnere tranen dus als dat is wat je het liefste hebt, zoek dan naar die eigenschap! (helaas worden ook middelen gebruikt om het juist dikker of dunner te maken en kan het dus erg tegenvallen of juist meevallen)

Ruiken

Meestal aangeduid als "nosing" dit is waar je de rum ruikt om te genieten van die heerlijke aroma's. Korte snelle snifjes zijn het beste om verschillende aroma's vast te leggen en het is verstandig om in/aan de fles te snuiven wanneer deze voor het eerst wordt geopend, daarna schenk je de rum in een zogenaamde “Sniffer” en laat je de rum even ademen zodat de geuren beter vrijkomen. Volgens de geleerden heb je ongeveer 9 seconden voordat je neus het opgeeft en stopt met het opmerken van geuren, dus probeer de geuren snel te identificeren.

Zelf gebruik ik altijd de "topsnuif", waarbij je de originele noten krijgt, dan de rum ronddraait (niet walsen zoals wijn!) en je neus er weer dieper in doet voor de secundaire subtielere aroma's.

Proeven

De eerste slok is altijd een beetje een schok voor de tong, dus neem een ​​klein slokje om je tong even te laten wennen, zodat je je vervolgens op de smaken kunt concentreren.

Impressies:

Neem een ​​tweede, langzamere slok en laat de rum rond je mond zweven, zuig door je tanden (zonder te knoeien natuurlijk) wat lucht, zo wordt de smaak iets anders en helpt om je neus meer aroma's te kunnen identificeren. Hier wil je zoeken naar zoetheid, bitterheid, kruidigheid en zuurgraad. Noteer wat je waarneemt, en ga op zoek naar de vele verschillende smaken.

Body:

Neem vervolgens nog een slok en let op de consistentie van de rum, is het glad, licht, stroperig? Verbetert het, verminderd het of blijft de smaak hetzelfde? Vergelijk dit met wat je met je 2e slok hebt geproefd.

Finish:

Slik de rum door en let op de nasmaak. Hoe snel verdwijnt het? Brandt het na in de keel, is het zacht in de keel (dit proef je dus alleen als je het doorslikt) Verschijnen er meer smaken, verdwijnen er smaken, is de smaak gelijk weg of blijft deze lang hangen?

Door proeven:

Er zijn manieren om rum door te proeven en nog meer aroma's en smaken te identificeren. Twee populaire methoden zijn met een klein scheutje water, of over ijs, die de intensiteit van de sterkere smaken en aroma's vermindert, waardoor er andere en lichtere aroma’s doorkomen.

En zo ga je de hele avond door…….. Helaas wordt volgens de geleerden na het proeven van 6 glazen je smaak minder, dus neem je tijd.

Ga er niet vanuit dat je gelijk alle smaken kan detecteren, dat is namelijk niet zo heel eenvoudig en heeft best wel wat training nodig. Vaak herken je wel iets maar weet je niet wat, totdat iemand het zegt en proef je juist wat omdat iemand dat zegt.


Wil je een persoonlijke instructie? Wij staan 25 mei op ClubRum te Rijswijk. Kom gewoon even aan en ik laat je de verschillen proeven.

 Meer Latin nieuws

‘Bum Bum’ van Nederlandse Latin sensatie Quique is exact wat je nodig hebt deze zomer

Amsterdam, 04 juli 2019 – Wat heb je nodig..

LATIN LOUNGE ON THE BEACH FESTIVAL 2019

Voor de derde keer organiseren Salsashakers Dance Company en Beachclub Brodazz..

Advertorial

Latin Beach Fest 27-07-2019

Opnieuw top artiesten op de 37ste editie Antilliaanse Feesten 2019

Tijdens het tweede weekend van augustus ligt Minderhout voor even in de Caraïben..

La Casa de Papel is terug met een derde seizoen op Netflix

De spannende serie, La Casa de Papel is een Spaanse heistserie van Álex Pina. De..

Salsa Domingo Amersfoort Noord Special met DJ Latin Master in Amersfoort

De populaire DJ Latin Master uit Amersfoort komt naar de "640e" editie van Salsa..

Advertorial

Ziko`s XXL Party | Summer edition | Salsa Bachata Zouk 20-07-2019

Lees de juli 2019 editie van het Latin-Magazine

De eerste hittegolf voor 2019 staat voor de deur. Dat belooft mooi weer en tropische temperaturen tijdens de mooie festivals en feesten in het vooruitzicht.

Dias Latinos, Amersfoort bruist

Het bruisend driedaags Latin Caribisch festival in Amersfoort komt er weer aan...

Reis voor de laatste keer op het ritme van de salsa naar het prachtige Cuba

Reis op het ritme van de salsa naar het prachtige Cuba samen met viaDanza salsa..

Advertorial

SUMMER BREEZE END OF SEASON PARTY 2019 WITH TROMBORANGA IN CONCERT 05-09-2019

Personal branding bij online ticketverkoop

Bij online ticketverkoop via LatinWorld kun je de e-tickets voorzien van jouw logo in de QR-code van de tickets die worden verkocht..

Juan Luis Guerra met zijn nieuwe album 'Literal'

Met het album Literal weet Juan Luis Guerra weer een verfrissend en eigentijds album uit..