wo 1 juni 2016 - vandaag is het 24-04-2024

Een Caribische klassieker, namelijk "arroz a la Cubana".  Met Cubaanse roots kun je eigenlijk niet fout gaan. Deze maaltijd bestaat uit gebakken rijst met groenten, bakbananen en een spiegelei. Makkelijk, maar vooral héél lekker! Het volgende recept is voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 1 laurierblaadje
• 250 gr gehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 1 wortel, in plakjes
• 1/2 rode paprika, in blokjes
• 1 blikje maïskorrels
• 200 gr doperwten (vriezer)
• 1 blik tomatenblokjes (400 ml)
• 4 eieren
• 1 bakbanaan, in plakjes
• 1 eetlepel donkere sojasaus
• 2 eetlepels rozijnen
• 4 kopjes gekookte witte rijst
• zout en peper naar smaak

Bereiding:

Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan. Bak hierin de knoflook en het laurierblad totdat ze geuren.

Voeg hier de gesnipperde ui aan toe en fruit deze tot hij glazig ziet. Voeg daarna het gehakt toe en bak het geheel totdat het vlees gaar is.

Neem de wortel, paprika, maïskorrels en doperwten en voeg deze toe aan het mengsel. Bak totdat de groenten zacht zijn.

Voeg nu het blikje tomatenblokjes toe en laat het geheel 15 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg daarna de sojasaus, de rozijnen en zout en peper naar smaak toe.

Neem nu de schijfjes bakbanaan en bak ze in een beetje olie totdat ze goudkleurig zijn.

Maak van de 4 eieren een spiegelei, door ze voorzichtig aan één kant te bakken in een koekenpan.

Plaats een portie rijst op elk bord. Voeg hier wat van de saus met groenten en vlees aan toe.

Maak het bord af door enkele schijfjes bakbanaan langs de rijst te leggen.

Leg tenslotte op elk bord een spiegelei. - Eet smakelijk!

---

Kijk voor meer van deze Antilliaanse recepten op http://www.antilliaans-eten.nl/

Copyright - Disclaimer - Privacy

 Meer Caribische recepten