Almacén – The LATIN AMERICAN FOOD STORE in hartje Antwerpen

Delen via Whatsapp Delen via Facebook Messenger Delen via Facebook

di 26 juni 2018

Onlangs opende Almacén haar deuren in Antwerpen. Nieuwsgierig naar wat Almacén te bieden heeft, heeft ons besloten een bezoek te brengen aan Antwerpen en Almacén te bezoeken. Wat we ontdekten is dat veel superfoods hun oorsprong vinden in de Andesgebergten en dat deze te koop zijn in hartje Antwerpen.

Onze eerste stop in Antwerpen is bij El Sabor Andino. Een Peruaans restaurant dat Fabiana Cuba samen met haar man die chef-kok is, 13 jaar geleden opende. We worden ontvangen met kop koffie en een Mate de Coca, thee van Cocabladeren. Fabiana vertelt ons over een aantal traditionele Peruaanse producten en gerechten.

Mate de Coca

Chuño

Aardappels kennen hun oorsprong in de Andes en zijn via de Spanjaarden naar Europa gekomen. Al in de tijd van de Inca’s werden op grote hoogtes in de Andes aardappels gedroogd om ze zo langer houdbaar te maken. De gedroogde aardappels worden Chuño’s genoemd. Door de afwisselende warmte van overdag en de droge vrieskou in de nacht wisten de Inca’s op deze manier op natuurlijke wijze aardappels te conserveren. Chuño’s worden vandaag de dag nog gebruikt voor het maken van maaltijdsoep en andere Peruaanse recepten.

Chuño

Zwart/paarse mais

Ook mais kent zijn oorsprong in de Andes. De Andes kent vele maissoorten. De kleine gele mais zoals de meeste mensen die kennen, maar ook zwart/paarse mais. De paarse mais valt onder de superfoods omdat het een van de meest krachtige antioxidanten bevat. Verder is het goed tegen een hoge bloeddruk en om de cholesterol te verlagen. Van de zwart/paarse mais wordt o.a. de pudding Mazamorra Morada gemaakt.

Zwart/paarse mais

Chicha Morada

Van de zwart/paarse mais wordt Chicha Morada, een heerlijk fruitige softdrink gemaakt. De mais wordt samen met veel fruit zoals ananas en appeltjes lange tijd gekookt in water. Na het afkoelen wordt er limoen, kaneel en suiker toegevoegd waarna de heerlijk verfrissende Chicha Morada gedronken kan worden.

Quinoa en andere superfoods

Al meer dan 6000 jaar geleden werd Quinoa door de Inca’s verbouwd. Vooral op hoogtes boven de 4000 meter waar mais niet meer kan groeien. In 2013 werd Quinoa door de Verenigde Naties uitgeroepen tot het "jaar van de quinoa". Andere superfoods uit de Andes zijn: Maca, Açai, Lucuma en Chia. Chia komt oorspronkelijk uit Mexico en werd al geteeld door de Azteken.

Ceviche

Ceviche, een gerecht van rauwe vis, komt oorspronkelijk uit Peru. De rauwe vis wordt ‘gegaard’ in een marinade van limoen of andere citrusvruchten zoals bijvoorbeeld grapefruit. Het zuur in het sap werkt in op de eiwitten in de vis en maakt ze ondoorzichtig en stevig en zorgt voor een structuur die delicater is dan gekookte of gebakken vis. De ceviche laat zich goed combineren met zoete aardappel, avocado, mais en sla.

Ceviche

Arabische, Aziatische en Europese invloeden op de Peruaanse gerechten
Na de komst van de Spanjaarden, kwamen er in de eeuwen daarna vele nationaliteiten naar Peru. Deze mensen uit o.a. Europa en Azië en namen hun tradities mee. Zo zijn er een aantal traditionele Peruaanse gerechten die hun oorsprong vinden in de Arabische, Aziatische of Europese keuken.

Lomo Saltado is een traditioneel Peruaans gerecht en is ontstaan zo in de 1900 eeuw onder invloed van de Chinese migranten. De Chinezen wokten hun vlees in soja saus en aten niet gekookte aardappelen maar gefrituurde aardappelen en zo ontstond de Lomo Saltado zoals die al eeuwen lang in Peru gegeten wordt: gewokte gemarineerde rundvlees en groenten met’ frites.

Panetón of ‘Pan Dulce’

Fabiana vertelt verder. In Peru of Latijns-Amerika kennen we Panetón, een zoete rozijnenbrood in de vorm van een cupcake die traditioneel in de Kerstperiode gegeten wordt. Er is geen Kerstmis zonder Panetón. Ze vertelde aan een klant die onlangs in haar winkel kwam dat ze toen ze opgroeide zo teleurgesteld was toen een Italiaanse bij haar ouders over de vloer kwam en vertelde over ‘pane di Toni’. Dat is dus eigenlijk een traditie uit Italië die met de Italianen naar Peru kwam.

Anticuchos

Anticuchos is een tradiotioneel gerecht van rundvlees uit de Andes uit de Precolumbiaanse periode (de periode voor de komst van Columbus in 1492). De Anticuchos zoals die nu gegeten worden in Peru is een variant die ontstaan zijn in de periode van de 16de tot de 19de eeuw onder de invloed van de Moorse keuken die via de Spanjaarden naar Peru kwamen. De Anticuchos is verwant aan de Arabische Shish kebab.

Alfajores

Alfajores zijn zoete sandwich koekjes met een laag dulce de leche omhuld met chocolade of poedersuiker. Deze zoete lekkernijen zijn populair in Peru en zijn in heel Zuid-Amerika te vinden. Alfajor komt van het Arabische woord Al-hasú, wat gevuld betekent. De koekjes komen oorspronkelijk uit Andalusië onder invloed van de Moorse overheersing. Het lijkt op Ma'amoul, een toetje gemaakt met onder andere van dadelpasta en pistache noten, gegeten in Noord-Afrika en het Midden-Oosten.

Bezoek aan Almacén

Dan is het tijd om een bezoek te brengen aan Almacén, de winkel met traditionele producten uit landen van Latijns Amerika van Mexico tot Argentinië in het centrum van Antwerpen. Met de winkel wil Fabiana een ruime selectie bieden van producten zoals die ook terug zijn te vinden in de winkels van Latijns-Amerika.

We worden rondgeleid voor Fabiana en haar man. De winkel is modern en fris ingericht. Aan de rechterwand zien we een ruim aanbod sterke dranken, wijnen en bieren en softdrinks van het Latijns- en Midden-Amerika. Uiteraard ontbreekt de Peruaanse Pisco niet in het assortiment.

 

Linksachter in de winkel is een groot assortiment aan diepgevroren producten te vinden.

Linksvoor in de winkel oogt ook prachtig met onder andere een ruim aanbod van gedroogde producten uit Latijns-Amerika. We kijken onze ogen uit. We besluiten het bezoek met het kopen van een mooie fles Pisco Acholado. Door de fles is een afbeelding te zien van Machu Picchu.

Almacén is de plaats om de lokale producten te vinden uit Peru en de omliggende Latijns-Amerikaanse landen. Almacén is te vinden op de Reyndersstraat 8 in Antwerpen. We bedanken Fabiana en haar man voor hun goede ontvangst.

Na de uitgebreide introductie door Fabiana en de rondleiding door de winkel besluiten we het centrum van Antwerpen verder in te gaan en onszelf te trakteren op een heerlijk vers gemaakte Chicha Morada.

Chicha Morada


 

 

 Meer Caribische recepten

Latin inspired’ restaurant Tabú opent haar deuren in Leiden

Dompel je in Latijns-Amerikaanse sferen met authentieke gerechten en overheerlijke..

Worthy Park Estate : Truly Jamaican

De naam Worthy Park Estate zal vele rum liefhebbers bekend in de oren klinken. Velen zullen de naam kennen van de onafhankelij..

Advertorial

JC 2018 winter feest

‘Whisky & Rum aan Zee’ festival 2018

De ware liefhebbers kijken er al maanden naar uit: de 12de editie van ‘Whisky & Rum aan Zee’. Tijdens dit inmiddels gevestigde..

Cuba Libre Niet zomaar Rum met Cola

Het is de aloude combinatie van rum en cola met limoen, ook wel bekend onder de officiële naam, de Cuba Libre. De oors..

Rum Stijlen

Welke Stijlen Rum Zijn Er?

Advertorial

Follow us on Instagram: https://www.instagram.com/latinworld.nl/

Recept rijk gevulde Kabritu stoba van Edsel Juliet..

Iedereen vraagt hem het geheim van zijn kabritu stoba. Hij zegt zelf ”If I tell you I hav..

Club Rum 2018, zaterdag 2 juni 2018

Club Rum Amsterdam is het grootste Rumfest van Nederland met meer dan 80 merken Rum, Clairin, Arrack en Aguardiente die allemaal..

Union 55 is een andere rum dan andere rum, waarom?

Het begint allemaal bij Ruben Maduro, die is opgegroeid in Aruba waar hij uiteraard in..

Advertorial

Salsa Domingo December feesten 2018

Rum and chocolate the perfect pair

Als je de tijd en moeite neemt van een pairing met Rum en chocolade, moet je ervoor zorgen dat je jezelf goed trakteert op..

Johnnycake van speltmeel

Vers gebakken broodjes, altijd lekker, als ontbijt of ook als een tussendoortje.